Berliinin leipä (Polaris Floris 0508D ja Kitchen 0507D) - resepti valokuvalla Mcookerilla: parhaat reseptit

Berliinin näkkileipä (Polaris Floris 0508D ja Keittiö 0507D)

Kategoria: Leipomotuotteet

Keittiö: Saksan kieli

Berliinin näkkileipä (Polaris Floris 0508D ja Keittiö 0507D)

Ainekset
murotakeille:
jauhot	250 g
leivinjauhe (leivinjauhe)	7 g (2 / 3t L)
voita tai margariinia	150 g
hienosokeri	80 g
kananmuna	1 kpl
Täyttö:
hillo	4-5. L
hienonnetut pähkinät	150 g
hienosokeri	100 g
rommi (tai muu alkoholi)	1 rkl
maito lyöty paksuksi vaahdoksi	50-75 ml
keksi:
munat	4 asiaa
hienosokeri	4 rkl
psh. jauhot, palkkio	4 rkl
* sitruunan fudge:
munanvalkuainen	1 munasta
hienosokeri	100 g
sitruunamehua	1 rkl

Keittomenetelmä

Siivilöi jauhot kulhoon, jossa sekoitamme ainekset. Lisää sooda (leivinjauhe) jauhoihin, sekoita hyvin. Lisää seuraavaksi tomusokeri, sekoita. Lisää pehmeää voita ja jauhaa jauhoilla, lopussa lisää muna ja vaivaa taikina (taikinan koostumus on erittäin miellyttävä, ei tahmea, silkkinen). Valssimme taikinan kerrokseksi ja laitamme sen voideltuun muotoon, jossa paistamme (tässä tapauksessa laitoin sen voitelemattomaan monikeittokulhoon ja tasoitin sen käsilläni).
Voitele kulhoon asetettu taikinakerros hillolla (minulla on karviaismarjahilloa, hapan; voit todennäköisesti ottaa hillon kerrosten yhtenäisyyden lisäämiseksi).
🔗
Sekoita toinen kerros täyttöä sekoittamalla hienonnetut pähkinät, jauhesokeri, rommi (korvattu makealla viinillä), kermavaahto maitoon paksuksi vaahdoksi (kermavaahdolla kaikki sekoittimen kanssa; paksun hapankerroksen koostumus). Laita tuloksena oleva täyte hillolle.
🔗
Erota valkoiset keltuista taikinakeksiä varten. Vatkaa keltuaiset jauhemaisella sokerilla (lisäsin 1 tl viiniä itsestäni). Vatkaa valkoiset, kunnes huiput ovat vakaat. Lisää kermavaahdot kevyesti keltuaisen massaan, sekoita seulotut jauhot varovasti saatuun massaan. Aseta saatu taikina täytteen päälle kulhoon (on parempi tasoittaa taikina).
🔗
Laitetaan kulho monikattilaan, asetetaan leivontatila 1 tunniksi 20 minuutiksi. Järjestelmän lopussa anna leivän jäähtyä hieman kulhoon ja siirrä se vasta sitten (se ponnahti ulos täydellisesti).
Sitruunan fudge varten voita munanvalkuainen jauhemaisella sokerilla, kunnes se on sakeutunut, lisäämällä sitruunamehua.
🔗
Laske valmis leipä sitruunafondantilla, kun se kovettuu, voimme leikata sen.
🔗
Hyvää ruokahalua.

Aika valmistautua:

1 tunti 20 minuuttia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Leipomotuotteet

Merkintä

* Tein sitruunafondanttia klassisella tavalla: keitin 100 g sokeria 3 ruokalusikallisella vedellä pehmeään palloon, lisäsin 1/2 sitruunan mehua ja kurkumaa veitsen kärkeen (voit lisätä sitruunankuorta), löin kaiken hyvin ja laitoin sen leivän päälle.

Se osoittautui erittäin maukkaaksi leiväksi. Valmistautuminen liian nopeasti monista vaiheiden kuvauksista huolimatta.

Lähde: "Makea yllätys" Levashova E.N., Moskova "EKSMO-Press", 2000